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Direktes Grillen

Die wohl bekannteste und am meisten

angewandte Methode.

Unter direktem Grillen versteht man das

Garen des Grillgutes in unmittelbarer,

waagerechter Lage über der Wärmequelle

(Holzkohlenglut, Gasbrenner,

Elektroheizelement). Die Wirkung der

Wärmestrahlung auf das Grillgut ist

bei dieser traditionellen Methode am

stärksten und hält die Garzeit niedrig

(Kurzgebratenes).

Kugel- und Haubengrills verfügen

zusätzlich über einen Haubendeckel,

sowie Lüftungsschieber in Haube

und Kohlebecken. Mit geschlossener

Haube und geöffnetem Zustand der

Lüftungsschieber kann die Garzeit weiter

verkürzt werden; gleichzeitig kommt das

Holzkohlearoma noch stärker zur Geltung.

Allerdings besteht beim ungeschützten,

direkten Grillen auch immer die

Möglichkeit, dass vom Grillgut

abtropfendes Fett oder Marinade in die

Wärmequelle gelangt und dort verbrennt.

Im Falle von stark fettigem oder mariniertem

Grillgut empehlt sich der Einsatz einer

Grillschale aus Aluminium oder besser aus

emailliertem Stahlblech.

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